Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale ( 1,7,10 )

18,00

Crème brulée al radicchio, carpaccio di tartufo nero, zucca marinata e cialda di Stravecchio di Fiemme ( 3,7 )

18,00

Insalata di polpo, spuma di patate affumicata e foglia del cappero ( 4,7 )

18,00

Gambero rosso di Porto Santo Spirito, Foie Gras in due consistenze, wafer e frutti di bosco ( 1,2,3,7,9 )

21,00

Spaghetto scanalato all’aglio nero, stracciata di burrata, frutto del cappero, e alici di Cetara ( 1,4,7 )

19,00

Casoncelli con baccalà, bottarga di muggine, cremoso al sedano di montagna e combava fermetato ( 1,3,4,7,14 )

19,00

Gnocchi con Cuor di capra Caseificio Val di Fiemme, salsa alla barbabietola rossa, miele alla pigna di cipresso e semi di papavero ( 1,3,7 )

19,00

Risotto riserva San Massimo, lumache, maionese al prezzemolo e polvere di porcini ( 7 )

19,00

Petto d’anatra CBT con il suo filetto marinato, banana, pakchoi e salsa alla senape ( 7,10 )

27,00

Lombatina di canguro, caponata e patate speziate ( 7,8,10 )

28,00

Filetto di trota con le sue uova, crema di pomodorini gialli, broccolo romanesco e fungo cardoncello ( 4 )

27,00

Zucca fondente, crema di Trentingrana, amaretti e tartufo nero ( 1,3,7,8)

27,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz) ( 7 )

15,00

Trippa alla parmigiana ( 9 )

14,00

Polenta e spezzatino ( 1 )

16,00

Polenta e baccalà alla trentina ( 4,7 )

18,00

Tris di canederli con burro e salvia ( 1,3,7 )

16,00

Tagliere di salumi e formaggi locali e giardiniera della casa ( 7,9 )

15,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte ( 7,10 )

16,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....) ( 3,7 )

9,00

Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco ( 8 )

9,00

Salame di cioccolato ( 1,3,7 )

9,00

Tartelletta con caramello al pepe Timut, cioccolato Amatika Blanche Vegan, frutta candita, meringa al bergamotto e nocciole sabbiate ( 1,3,7,8 )

10,00