Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale ( 1,7,10 )

17,00

Pancia di maiale CBT, crema di cavolfiori, spinaci e mela allo zenzero ( 7 )

17,00

Gamberi Black Tiger, tartare di pomodoro, sesamo tostato, melone e avocado ( 12 )

19,00

Uovo 64°, piselli, spuma allo zafferano di Fiemme e polvere di olive ( 3,7 )

16,00

Linguina Monograno Felicetti sel. Il Cappelli, burro nostrano,alici di Cetara, zeste di limone e pane croccante ( 1,4,7,10 )

19,00

Agnolotti del plin con polenta concia, funghi pioppini, ragù di cervo e olio al levistico ( 1,7,9,12 )

18,00

Gnocchi di patate, ragù di seppia, asparagi e bottarga d'uovo ( 1,3,4,7 )

18,00

Risotto Carnaroli Sel. Cornacchia alle ortiche, mandolrle tostate, gamberi rosa di Santo Spirito e aria allo Yuzu ( 7 )

21,00

Filetto di maiale CBT, crema di gorgonzola e albicocche arrosto (7,10 )

25,00

Flat Iron Tteak, millefoglie di patate e finocchio gratin ( 1,7 )

30,00

Trancio di ricciola, crema di taralli, spinacini, pomodorini confit e olio alla n'duja ( 4,6 )

27,00

Melanzana in due consistenze, aglio nero, funghi Shiitake egazpacho ( 6,12 )

27,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz) ( 7 )

15,00

Trippa alla parmigiana ( 9 )

13,00

Polenta e spezzatino ( 1 )

16,00

Polenta e baccalà alla trentina ( 4,7 )

18,00

Tris di canederli con burro e salvia ( 1,3,7 )

15,00

Tagliere di salumi e formaggi locali e giardiniera della casa ( 7 )

14,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte ( 7 )

16,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....) ( 3,7 )

9,00

Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco ( 8 )

8,00

Croccante ricomposto, cremoso alla nocciola piemontese IGP e namelaka Orizaba al Caffè Cavalese ( 1,3,7 )

10,00

Gelato al basilico, fragole, grano saraceno e aceto balsamico ( 7 )

9,00