ANTIPASTI
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Tartare di Aberdeen Angus irlandese, gelato alla cipolla di Tropea, mela Kanzi e chips di segale croccante
15,00€
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Carpaccio di cervo marinato, giardiniera della casa, tartufo e patata fumè
16,00€
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Trilogia di melanzana, cracker integrale e coulis di melagrana
12,00€
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Capesante, cremoso Val di Fiemme ed estratto di sedano e mela verde
15,00€
PRIMI PIATTI
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Spaghetto kamut Monograno Felicetti, burro d'acciuga, panna acida all'aneto, zest di limone e pane croccante
13,00€
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Risotto carnaroli sel. Cornacchia al Trentingrana, scaloppa di Foie gras e miele al cirmolo
14,00€
(variante vegetariana con dadolata di zucca al balsamico)
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Mezzelune di segale con ortiche e patate, speck croccante e consommé vegetale
13,00€
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Linguine Monograno Felicetti sel. Cappelli all'acqua di barbabietola, gel di limone e zenzero, tartare di trota Bio e granella al pistacchio
15,00€
SECONDI PIATTI
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Roll di tacchino con prosciutto crudo e salvia, limone, crema di mais e chutney di albicocca
20,00€
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Tagliata di Cube Roll, patate al forno, perle di balsamico e spuma alla birra
25,00€
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Filetto di trota Az Biotrota Dolomiti, finocchio e pompelmo rosa
22,00€
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Tosella croccante Caseificio Sociale Val di Fiemme, indivia belga caramellata e gel di mela
18,00€
PIATTI DI UNA VOLTA
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Trippa alla parmigiana
11,00€
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Tris di canederli con burro e salvia
12,00€
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Polenta e spezzatino
13,00€
I NOSTRI TAGLIERI
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Tagliere di salumi Salumificio Felicetti di Moena e formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e giardiniera della casa
14,00€
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Selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme, composte e mousse di frutta
16,00€
DOLCI
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Frolla Twix con caramello, nocciola, cioccolato e gelato al caffè
8,00€
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Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco
7,00€
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Tris di creme catalane (vaniglia, maggiorana e lavanda)
7,00€
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Gelato al sambuco, meringa e menta
7,00€
