Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale

16,00

Trilogia di trota Bio, soncino e gel al limone

15,00

Mela Golden Delicious, purea di cipolla rossa, cremoso alla santoreggia e grissini

13,00

Carne salada Trentina, sedano verde e spuma di fagioli di Capriana

15,00

Linguine Monograno Felicetti sel. Il Cappelli tiepide all’acqua di pomodoro, colatura di alici e pane in due consistenze

15,00

Raviolo al ragù di cervo e il suo fondo, estratto di porcini, olio al Levistico e miele di bacche di sambuco

17,00

Gnocchi di patate e cacao, Trentingrana, fave e olive nere

15,00

Risotto Carnali Sel. Cornacchia alla Birra Buio Pesto di Maso Alto, tartare di salmerino affumicato, mela Granny Smith e aria di Camomilla

16,00

Suprema di faraona, piselli, pesche scottate e caffè di Anterivo

24,00

Tagliata di Ribay di Bufalo, millefoglie di patate e finferli

29,00

Tataki di tonno pinna gialla, broccolo romanesco, radice di Fiemme e salsa Teriyaki

28,00

Zucca al vapore, amaretti, carpaccio di tartufo e fonduta di Trentingrana

23,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz)

14,00

Trippa alla parmigiana

12,00

Polenta e spezzatino

16,00

Polenta e baccalà alla trentina

16,00

Tris di canederli con burro e salvia

12,00

Tagliere di salumi Salumificio Felicetti di Moena e formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e giardiniera della casa

14,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte

16,00

Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco

7,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....)

8,00

Gelato alla birra al Traminer, chips di panfrutto alla segale, riduzione di Amaro al luppolo Fam. Gilmozzi e uva sultanina

9,00

Ganache fondente, albicocche, fava tonca e crumble di nocciole

9,00