Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale ( 1,7,10 )

17,00

Crème brulée al radicchio, carpaccio di tartufo nero, zucca marinata e cialda di Stravecchio di Fiemme ( 7 )

19,00

Seppia, crema di zucchine e menta, bieta e salsa Tzatziki ( 4,7 )

18,00

Capasanta, Foie Gras in due consistenze, wafer e frutti di bosco ( 4,7,9 )

19,00

Linguina Monograno Felicetti sel. Il Cappelli ai tre pomodori, 'nduja, stracciata di bufala e pane croccante ( 1,7 )

19,00

Agnolotti del plin con polenta concia, funghi porcini, ragù di cervo e olio al levistico ( 1,7,9,12 )

19,00

Gnocchi con Cuor di capra Caseificio Val di Fiemme, salsa alla barbabietola rossa, miele alla pigna di cipresso e semi di papavero ( 1,3,7 )

19,00

Risotto Carnaroli Sel. Cornacchia alla birra Black Sheep di Fiemme, trota affumicata, mele Granny Smith e pane scosso ( 4,12 )

19,00

Suprema di faraona, crema di carote e zenzero, cacomela e mandorle salate ( 7,8 )

26,00

Flat Iron Tteak, millefoglie di patate e finocchio gratin ( 1,7 )

30,00

Trancio di ricciola, crema di taralli, spinacini, pomodorini confit e olio alla n'duja ( 4,6 )

27,00

Zucca fondente, crema di Trentingrana, amaretti e tartufo nero ( 1,3,7 )

27,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz) ( 7 )

15,00

Trippa alla parmigiana ( 9 )

13,00

Polenta e spezzatino ( 1 )

16,00

Polenta e baccalà alla trentina ( 4,7 )

18,00

Tris di canederli con burro e salvia ( 1,3,7 )

15,00

Tagliere di salumi e formaggi locali e giardiniera della casa ( 7 )

14,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte ( 7 )

16,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....) ( 3,7 )

9,00

Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco ( 8 )

8,00

Flexi ganache monorigine Dominicana 75%, uva picena, meringa al bergamotto e polvere di olio d’oliva ( 1,3 )

10,00

Gelato al basilico, fragole, grano saraceno e aceto balsamico ( 7 )

9,00