ANTIPASTI
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Tartare di Angus Argentino, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale croccante
16,00€
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Uovo 64°, stracciatella di burrata e crema di fagioli di Lamon
14,00€
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Capesante scottate, cremoso di Fiemme, carote, limone salato ed estratto di mela verde e zenzero
18,00€
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Frittelle di cavolfiore speziato, topinambur in due consistenze e chutney di albicocca
14,00€
PRIMI PIATTI
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Tortello ducale con porcini e patate, burro, salvia e fondo di vitello
15,00€
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Tagliolino all'uovo Pastificio Felicetti, verdurine all'orientale e caviale di trota
14,00€
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Pennone Monograno Felicetti Sel. Il Cappelli con ragù di daino al coltello e fondutina di Trentigrana al profumo di abete rosso
15,00€
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Risotto allo zafferano di Capriana, cotechino, gel al bitter Select e migole di panettone
14,00€
SECONDI PIATTI
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Lombatina di cervo con la sua riduzione, polenta di Storo e nocciola
26,00€
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Guancetta di manzo brasata al Lagrein, patate rustiche e cavolo cappuccio
24,00€
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Petto d'anatra croccante alle tre senapi, ananas marinato e insalatina di finocchio all'aneto
25,00€
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Filetto di trota Az. Biotrota Dolomiti, caponata di verdure e spugna al basilico
22,00€
Variante vegetariana con Tosella croccante 18,00€
PIATTI DI UNA VOLTA
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Lumache della nonna nel loro guscio alle erette e polentina (6 pz)
14,00€
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Trippa alla parmigiana
11,00€
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Polenta e spezzatino
13,00€
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Tris di canederi
12,00€
I NOSTRI TAGLIERI
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Tagliere di salumi Salumificio Felicetti di Moena e formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e giardiniera della casa
14,00€
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Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte
13,00€
DOLCI
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Tartelletta con lampone, cioccolato bianco e fondente salato
9,00€
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Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco
7,00€
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Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....)
7,00€
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Panna cotta al basilico, cioccolato croccante al pistacchio e gel di frutti di bosco
7,00€
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Tortino di cioccolato con cuore morbido, gelato fiordilatte e ricotta, lampone e profumo di mandarino
10,00€
