ANTIPASTI
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Tartare di Pezzata rossa nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Kanzie chips di segale croccante
16,00€
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Creme Brulèe al radicchio rosso, funghi trifolati, petali di caciotta bio e carpaccio di tartufo
14,00€
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Filetto di salmerino Biotrota al vapore, zuppetta tiepida di gazpacho e caviale di Lavarello del Garda
15,00€
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Carpaccio di cervo speziato, giardiniera di verdurine, patata fumè, lamelle di tartufo e cren
15,00€
PRIMI PIATTI
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Fusilloni Matt Monograno Felicetti, gamberi White Tiger, topinambur in due consistenze, lemongrass, polvere di curry rosso ed erba cipollina
15,00€
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Spaghetto quadrato Felicetti Matt all'acqua di rapa rossa, gel di limone e zenzero, trota affumicata e mandorle tostate
15,00€
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Gnocchi di polenta e ricotta, ragù di anatra al coltello, mela Golden al San Martin e porro fritto
13,00€
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Risotto alle erbette mantecato al Cremoso di Fiemme, lime, maionese di pomodoro secco, mango e aria di camomilla
13,00€
SECONDI PIATTI
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Picanha di Chianina bio nazionale e verdure croccanti in agrodolce
25,00€
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Filetto di maiale CBT, purè di patata dolce, yogurt alla nocciola e lamponi crispy
23,00€
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Trancio di ombrina, morbido di piselli e menta, spuma di acciughe, cipollotto, passion fruit e spugna al prezzemolo
26,00€
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Burger di fagioli di Lamon, verdure in agrodolce, cipolla rossa al balsamico, olive di Taggia, fonduta al Puzzone e abete rosso
20,00€
PIATTI DI UNA VOLTA
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Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz)
14,00€
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Trippa alla parmigiana
12,00€
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Polenta e spezzatino
14,00€
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Tris di canederli con burro e salvia
12,00€
I NOSTRI TAGLIERI
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Tagliere di salumi Salumificio Felicetti di Moena e formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e giardiniera della casa
14,00€
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Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte
13,00€
DOLCI
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Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco
7,00€
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Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....)
7,00€
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Semifreddo al sambuco, spugna di nocciola, rabarbaro candito e lampone
8,00€
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Cheese cake scomposta
7,00€
Mascarpone e ricotta, crumble di arachidi salate e frutta di stagione
