ANTIPASTI
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Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale
16,00
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Trilogia di trota Bio, soncino e gel al limone
15,00
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Mela Golden Delicious, purea di cipolla rossa, cremoso alla santoreggia e grissini
13,00
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Carne salada Trentina, sedano verde e spuma di fagioli di Capriana
15,00
PRIMI PIATTI
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Linguine Monograno Felicetti sel. Il Cappelli tiepide all’acqua di pomodoro, colatura di alici e pane in due consistenze
15,00
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Raviolo al ragù di cervo e il suo fondo, estratto di porcini, olio al Levistico e miele di bacche di sambuco
17,00
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Gnocchi di patate e cacao, Trentingrana, fave e olive nere
15,00
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Risotto Carnali Sel. Cornacchia alla Birra Buio Pesto di Maso Alto, tartare di salmerino affumicato, mela Granny Smith e aria di Camomilla
16,00
SECONDI PIATTI
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Suprema di faraona, piselli, pesche scottate e caffè di Anterivo
24,00
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Tagliata di Ribay di Bufalo, millefoglie di patate e finferli
29,00
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Tataki di tonno pinna gialla, broccolo romanesco, radice di Fiemme e salsa Teriyaki
28,00
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Zucca al vapore, amaretti, carpaccio di tartufo e fonduta di Trentingrana
23,00
PIATTI DI UNA VOLTA
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Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz)
14,00
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Trippa alla parmigiana
12,00
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Polenta e spezzatino
16,00
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Polenta e baccalà alla trentina
16,00
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Tris di canederli con burro e salvia
12,00
I NOSTRI TAGLIERI
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Tagliere di salumi Salumificio Felicetti di Moena e formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e giardiniera della casa
14,00
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Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte
16,00
DOLCI
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Sorbetto alla frutta, terra al cacao e frutti di bosco
7,00
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Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....)
8,00
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Gelato alla birra al Traminer, chips di panfrutto alla segale, riduzione di Amaro al luppolo Fam. Gilmozzi e uva sultanina
9,00
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Ganache fondente, albicocche, fava tonca e crumble di nocciole
9,00