Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale ( 1,7,10 )

19,00

Vitello tonnato, frutto del cappero, cipolla rossa in agrodolce e pane croccante ( 1,3,9 )

19,00

Ceviche di pesce spada, estratto di sedano e mela verde, ananas, uova di salmone, olio al prezzemolo e rapanello ( 4,9 )

22,00

Uovo 64°, ragù di funghi locali e carpaccio di Wagyu ( 3 )

20,00

Raviolo, pecorino, guanciale, uovo e aria di levistico ( 1,3,7,9 )

20,00

Pennone Selezione Cappelli di Felicetti, ragù di daino al coltello e fonduta di Trentingrana al rosmarino ( 1,7,9 )

20,00

Spaghetto scanalato, pomodorino giallo, vongole veraci e bottarga di muggine ( 1,4 )

20,00

Risotto riserva San Massimo ai tre pomodori, cocco, aglio nero e peperone crusco ( 7 )

20,00

Suprema di faraona, il suo fondo, crema di carote e zenzero e pakchoi ( 7,9 )

28,00

Flat Iron Steak razza Black Angus Canadese, patate rustiche, caponatina e salsa al Lagrein ( 7,12 )

30,00

Filetto di trota iridea, salsa sambal al cocco, edamame, fungo cardoncello e mandorle tostate ( 4,6,8 )

27,00

Parmigiana di melanzane, crema di basilico, stracciata di bufala e gel di pomodoro ( 7 )

25,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz) ( 7 )

15,00

Trippa alla parmigiana ( 9 )

14,00

Polenta e spezzatino ( 1 )

16,00

Polenta e baccalà alla trentina ( 4,7 )

18,00

Tris di canederli con burro e salvia ( 1,3,7 )

16,00

Tagliere di salumi e formaggi locali e giardiniera della casa ( 7,9 )

15,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte ( 7,10 )

16,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....) ( 3,7 )

9,00

Sorbetto alla frutta, crumble al cacao e frutti di bosco ( 8 )

9,00

Gelato e spugna al basilico, polvere all’olio EVO, lampone, sambuco e meringa al bergamotto ( 3,7 )

12,00

Flexiganache al cioccolato Equador fondente, albicocche, limone e sbrisolona ( 1,3,7,8 )

12,00