Tartare di Chianina nazionale, gelato alla cipolla di Tropea, mela Pink Lady e chips di segale ( 1,7,10 )

18,00

Pepite di baccalà, piselli, mango e alghe marine ( 1,4,7 )

18,00

Insalata di polpo, spuma di patate affumicata e foglia del cappero ( 4,7 )

18,00

Uovo 64°, crema di pane e peperone crusco ( 1,3,9 )

18,00

Spaghetto scanalato all’aglio nero, stracciata di burrata, frutto del cappero, e alici di Cetara ( 1,4,7 )

19,00

Tortello ducale, carciofo e il suo ristretto, gamberi Black Tiger e arancia ( 1,2,3,7 )

19,00

Gnocchi con cuore al basilico, crema di 'nduja, Trentingrana e crumble di pane ( 1,3,7 )

19,00

Risotto riserva San Massimo, liquirizia, cacio e pere ( 7 )

19,00

Petto d’anatra CBT con il suo filetto marinato, banana, pakchoi e salsa alla senape ( 7,10 )

28,00

Bavetta di manzo, morbido di patate al limone, pasta di nocciola, broccolo selvatico, fungo cardoncello e salsa al vino ( 7,8,12 )

30,00

Tataki di tonno pinna gialla, pomodorini confit, agretti e salsa Teriyaky ( 4 )

28,00

Planted Steak ( bistecca vegana ), hoummus di ceci, noodles di daikon e chips di cavolo nero ( 1,6)

27,00

Lumache della nonna nel loro guscio alle erbette e polentina (6 pz) ( 7 )

15,00

Trippa alla parmigiana ( 9 )

14,00

Polenta e spezzatino ( 1 )

16,00

Polenta e baccalà alla trentina ( 4,7 )

18,00

Tris di canederli con burro e salvia ( 1,3,7 )

16,00

Tagliere di salumi e formaggi locali e giardiniera della casa ( 7,9 )

15,00

Piccola selezione di formaggi locali Caseificio Sociale Val di Fiemme e le nostre composte ( 7,10 )

16,00

Tris di creme catalane (vaniglia, ...., ....) ( 3,7 )

9,00

Sorbetto alla frutta, crumble al cacao e frutti di bosco ( 8 )

9,00

Salame di cioccolato ( 1,3,7 )

9,00

Gelato ai porcini, terra al cacao, finto lichene, meringa al lampone e gelatina all'anans e rosmarino ( 3,7,8 )

12,00